¿Qué hay en el helado?

A la mayor parte de la gente le gusta el helado. Entre los sabores más populares están el de vainilla, el de chocolate y el de fresa. ¿Qué hace que el helado se tan rico? Sus ingredientes (materiales que se usan para hacer algo) le dan al helado su sabor y su textura (cómo se siente algo cuando lo tocas).

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Demos un vistazo a los ingredientes principales del helado y a lo que cada uno aporta a su sabor y a su textura.

• Las grasas de la leche o de la crema le dan al helado su textura suave.
• Los endulzadores, como el azúcar y la miel, le dan al helado su sabor dulce. También reducen la temperatura a la que el helado se congelaría. Esto evita que el helado se convierta en un bloque de hielo al ponerlo en el congelador.
• Se introduce también un poco de aire al mezclar la crema y el endulzador. El aire le da suavidad al helado. El helado es más suave cuando tiene más aire.

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¿Puedes hacer helado en tu propia casa? Sí. La forma más simple utiliza tres ingredientes: crema espesa, leche condensada y extracto de vainilla.

Batir la crema espesa fría con una batidora le añade aire. La crema cambia de líquido a sólido. Mezclar la leche condensada y el extracto de vainilla con la crema batida le añade dulzura y sabor. También ayuda a suavizar el helado. Ayuda a prevenir que aumenten de tamaño los cristales de hielo cuando el helado esté en el congelador. El último paso es poner la mezcla en el congelador por un mínimo de 8 horas. Entonces, ¡disfrútalo!

¿Qué opinas tú? ¿Por qué es importante añadir aire al hacer helado?

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