Demos un vistazo a los ingredientes principales del helado y a lo que cada uno aporta a su sabor y a su textura.
- Las grasas de la leche o de la crema le dan al helado su textura suave.
- Los endulzadores, como el azúcar y la miel, le dan al helado su sabor dulce. También reducen la temperatura a la que el helado se congelaría. Esto evita que el helado se convierta en un bloque de hielo al ponerlo en el congelador.
- Se introduce también un poco de aire al mezclar la crema y el endulzador. El aire le da suavidad al helado. El helado es más suave cuando tiene más aire.
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